山西油酥饼
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抉擇獨舞炫仰
油酥饼始创于唐代,被誉为“西秦第一点”,千余年来,几经战乱,历久不衰,一直流传至今。其制作技艺十分精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口,深受广大群众喜爱。
现在外面卖的食物,添加了很多对人体有害的物质,咱们大人吃了无所谓,可孩子们吃了,又不放心。所以,咱自己做,不但卫生,而且不比外面卖的差。
现在外面卖的食物,添加了很多对人体有害的物质,咱们大人吃了无所谓,可孩子们吃了,又不放心。所以,咱自己做,不但卫生,而且不比外面卖的差。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
1000克
鸡蛋
3个
油
1勺
小茴香
1勺
盐
3勺
酵母
1匙
步骤
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1. 准备一公斤面粉,三个鸡蛋,小半碗油
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2. 少许酵母、盐用温水化开,将面粉、鸡蛋、油混合在一起,和成较软的面团,盖住醒四十分钟
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3. 碗中放入适量面粉,小茴香,盐
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4. 锅里倒入较多些油,烧热
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5. 泼入碗中,立刻搅匀,成油酥备用
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6. 面醒好后,至两倍大
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7. 面揉成光滑的团,再搓成长条状
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8. 切成小剂子
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9. 取一剂子,搓成条
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10. 擀成长片,抹上油酥
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11. 由上卷到下
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12. 口收在一边
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13. 收口朝底部,用手按下去
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14. 擀成饼状
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15. 电饼铛预热刷油,放入饼坯,再将饼坯上刷上油,盖住煎制
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16. 煎两分钟后,逐个翻面,盖住继续煎熟即可
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17. 色泽金黄
小贴士
面和的偏软些,口感更好
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