液种酥油粒子土司
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旧爱时光觅梅
前几天在好豆换了一个土司盒，等了好久才收到货，一到货就迫不及待的用它来烤面包了。没想到用土司盒烤好出来的土司比面包机烤出来的漂亮多了，非常喜欢这个土司盒。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
156g
盐
2g
糖
16g
水
20g
酵母
3g
黄油
13g
酥油粒
少许
鸡蛋
1个
高筋面粉
104g
水
104g
酵母
1g
步骤
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1. 把辅料放一起拌匀后室温发酵1小时，放入冰箱冷藏一夜 -
2. 把主料中除了黄油和酥油粒外的材料都放入面包桶中
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3. 倒入液种
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4. 用筷子把面团和的无干粉状
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5. 启动一个和面程序，时间为20分钟，启动第二个和面程序时加入黄油
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6. 和好的面上搭一块湿毛巾，盖上盖子让它常温发酵，约1个小时
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7. 面团发至1.5倍大
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8. 取出面团分割成三个小面团，滚圆后松驰15分钟
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9. 取一个面团擀成椭圆形
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10. 从上至下卷起
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11. 再擀开，又从上至下卷起
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12. 一个个都放入土司盒中
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13. 放入温暖潮湿处二次发酵至1.5倍大
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14. 表面刷上蛋液并撒上酥油粒
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15. 放入倒数第二层，上火150度，下火170度烤50分钟
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16. 表面上色后盖上锡纸
小贴士
中途要加盖锡纸，不然会上色太深
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