紫薯辫子土司
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池白萍蚀
加了紫薯的土司，颜色会带来惊艳的效果，拉出手套膜后，面包组织会更好吃，细腻绵软。这次用的是新入的面粉，新良的面包粉，感觉很好用，出膜快，要多买点了。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
100g
鸡蛋
50g
盐
2g
糖
40g
酵母
4g
高筋面粉
250g
黄油
30g
紫薯
100g
淡奶油
20g
糖
5g
蛋液
2g
杏仁片
3g
融化黄油
2g
步骤
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1. 除黄油以外的配料全部放入厨师机内胆中。 -
2. 面团成型后，加入软化的黄油。
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3. 开启厨师机三档，揉6分钟后，黄油已经全部吸收，并且能拉出手套膜。把面团整圆后，室温28左右时，发酵35分钟。
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4. 面团发酵至两倍大，按下不会回缩时，发酵结束。
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5. 按扁面团，排出空气，擀成大片，整形成长方形，盖上湿布静置１０分钟。
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6. 紫薯提前蒸好，压成泥状，加入糖和淡奶油，混合均匀。
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7. 把紫薯泥平铺在面皮上，抹均匀。
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8. 左右折叠起来，把上下口捏紧。
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9. 用锋利的刀把中间切开，切两道，把面皮平均分成三等分，顶部留些空不要切断。
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10. 利用编辫子的方法，把面团折叠编好，把底部捏紧封口，移到土司盒中。
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11. 烤箱中放一碗开水，关上门发酵35分钟左右，面包有七分满。取出刷上蛋液，撒上杏仁片。
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12. 烤箱180度预热，放入土司盒，放到最下层，改成175度烤35分钟。出炉后立刻脱膜，刷上一层融化的黄油。
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13. 放至不烫手后，装入保鲜袋中保存。
小贴士
１.面揉出手套膜，并且掌握好发酵温度，做出来的面包才会好吃。最好有室内温度计来严格掌握发酵温度。
２.紫薯泥里也可以不加淡奶油，颜色会更艳丽一些。
２.紫薯泥里也可以不加淡奶油，颜色会更艳丽一些。