紫薯炼乳土司
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矫孛蚊缎嫡
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食材
高筋粉
300g
干酵母
1.2 g
鲜奶
96g
炼乳
84g
蛋白
24g
黄油
10克，紫薯馅
水
20克
奶粉
18g
紫薯
半个，紫薯馅
白砂糖
10克，紫薯馅
盐
3.6g
细砂糖
20g
步骤
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1. 把中种的原料都放入面包机揉成光滑的面团 -
2. 放温暖处发酵半个小时，放入冰箱冷藏17小时左右，发酵到两倍大左右
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3. 中种撕碎加入到主面团里
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4. 面团揉到扩展阶段放入黄油继续揉到完全阶段
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5. 取出面团分成三等分，排出气体，整成橄榄形，卷擀
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6. 松弛15分，再次卷擀
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7. 紫薯去皮上锅蒸熟，加入白糖10克，黄油10克。用擀面棍捣能细腻的薯泥
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8. 均匀的抹到擀好的面团上
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9. 三卷面团依次排入土司模里，盖上盖子放烤箱发酵，发到九分满撤掉盖子
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10. 预热烤箱，180度下次烤40分钟
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