炼乳土司
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WuLi故事
我觉得土司面包是面包中最简单的了，我用这种方法做出来的土司，既柔软又拉丝，真的很受家人的喜爱。
时间: 1-2小时
食材
中种材料
用量
高筋面粉
25克
牛奶
30克
酵母
1克
主面团材料
用量
低筋面粉
50克
炼乳
35克
糖
20克
盐
2克
鸡蛋液
20克
黄油
20克
无
无
步骤
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1. 把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时，也可以头天晚上做好中种放入冰箱，第二天做面包 -
2. 将除了黄油外所有的材料全放入厨师机的和面桶中，顺序为先液体，后粉类，酵母和中种材料，启动揉面程序
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3. 大约揉10分钟后加入黄油，继续启动揉面程序
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4. 揉至完全扩展阶段，就是可以扯出薄薄的手套膜即可
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5. 取出揉圆放入容器中，放在温暖处发酵至两倍大左右
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6. 手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
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7. 取出面团排气后，平均分成3份，滚团盖保鲜膜松弛20分钟
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8. 依次把所有的面团用擀面杖擀成牛舌状再卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
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9. 再依次用擀面杖擀成牛舌状再卷起来，放入吐司模具里盖上保鲜膜进行二发
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10. 发至8-9分满，如果想要烤四四方方就盖上盖子
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11. 放入预热好的烤箱，上下火160度，下层30分钟，上色满意后加盖锡纸直到烤完，烤好取出趁热脱模放在烤网上晾凉即可
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12. 成品图
小贴士
面粉吸水性不同，大家先预留10克纯牛奶看情况下，烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。