奶油炼乳土司
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江又灵重
松软香甜的，可以拉出丝的土司。用了学厨的面包刀，切片很容易，一点都不掉渣
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
150克
水
150ml
酵母
2克
盐
1克
高粉
400克
白砂糖
40克
炼乳
160ml
鲜奶油
70克
鸡蛋
1个
酵母
5克
黄油
25克
水
100ml
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 前一天将中种材料（高筋面粉 150克 水 150ml 酵母 2克）搅拌成面团，室温发酵30分钟后，放入冰箱冷藏12-24个小时左右。
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3. 面包机里先倒入水（倒入2/3，留1/3）。炼乳、鲜奶油。
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4. 再放入鸡蛋、白糖。
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5. 将前一天做好的中种面团，放入面包桶中。
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6. 倒入高筋面粉，中间挖一个洞，放入酵母。
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7. 面包机搅拌15分钟。
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8. 加入软化的黄油，继续搅拌15分钟。
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9. 面团放入烤箱，表面喷一些水，40°发酵60分钟。按下去不回弹即可。
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10. 将面团擀成长条状，卷起放入模具，再盖上拧干的湿布，松弛15分钟。 面团表面喷一些水，继续放在烤箱中，发酵50-60分钟，大概到模具的8分满。
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11. 烤箱预热200度，放入模具，改为上管160度，下管200度，烤40-50分钟，表面金黄色即可。
小贴士
1、这个份量可以做2个土司，我分成一个土司，剩下的面团做成了小餐包。
2、每个烤箱温度不同，要随时注意上色，如果表面上色太快，就只开下管，温度调低至180度。
2、每个烤箱温度不同，要随时注意上色，如果表面上色太快，就只开下管，温度调低至180度。
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