中种炼乳土司
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叶亡命天涯
这款土司以前做过一次的，给我留下很深的印象，是比较喜欢的土司配方之一，同样带有浓浓的奶香味和细腻的组织，喜欢北海道的一定也会爱上这个的·
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
255g
水
110ml
盐
3g
糖
20g
炼乳
50g
鸡蛋液
25g
水
10g
黄油
20g
酵母
3g
步骤
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1. 混合中种面团的所有材料，揉成光滑的面团 -
2. 放置温暖处发酵至4倍左右的大小
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3. 将发酵好的种种面团，撕成小块加入主面团中
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4. 揉摔至出薄膜，然后收成圆团，再次发酵
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5. 放置温暖处发酵至2~3倍大
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6. 取出发好的面团，揉匀排除空气，分成均匀的3份（我做的是2个的量，所以分了6个）
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7. 取一小团，擀成牛舌状，然后往上卷起
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8. 90度转过来，再次擀长
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9. 往上卷起，尾部收紧
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10. 放入土司模内，发酵
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11. 发酵至8分满的时候，刷上鸡蛋液，放入预热好的烤箱，下层，180度，40分钟
小贴士
入烤箱10分钟左右表面就会上色了，注意盖上一层锡纸，防止表面烤糊
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