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中种炼奶吐司
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以梅嗜血飞龙
中种炼奶土司
家里买了一罐炼乳正愁怎么用掉它,搜菜谱搜出这个中种炼乳土司,决定尝试烤一次。土司模具买几年了,这是第一次开光用,烤出来的土司我自己是很满意的,而且是相当柔软,拉丝效果也特别好,用手撕着吃才过瘾。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
80克
白砂糖
20g
3g
炼乳
50g
鸡蛋
25g
黄油
20g
面包粉
180g
100g
酵母
3g
步骤
  • 1. 准备好原料。
  • 2. 中种材料(高粉180克,水100克,酵母3克)放入面包桶中,选择一个和面程序。
  • 3. 和面结束后,面包桶盖湿毛巾进行发酵。
  • 4. 中种面团发酵到4倍大,把主面团除黄油外放入面包桶里,选择一个和面程序。
  • 5. 一个程序结束,放入软化的黄油,再一个和面程序。
  • 6. 和面结束后,取出揉匀。
  • 7. 把面团分成三份,盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 8. 取一个面团擀成牛舌状。
  • 9. 从上往下卷好,三个面团都擀卷好,盖保鲜膜再次松弛10分钟。
  • 10. 再次擀开。
  • 11. 从上往下卷起。
  • 12. 三个都擀卷好,放入土司盒中,放入烤箱中发酵。
  • 13. 发酵到8分满取出,烤箱预热180度5分钟。
  • 14. 表面刷鸡蛋液。
  • 15. 放入预热好的烤箱中下层,180度35分钟,中途上色记得加盖锡纸。
  • 16. 烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
  • 17. 成品图
  • 18. 成品图
  • 19. 成品图
  • 20. 成品图
小贴士
主料中为主面团原料,辅料中为中种原料。
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