中种醇奶吐司
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曼雪杀戮横行
100%中种醇奶吐司，用了小狐狸君君的方子。超级柔软好吃！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
500g
蛋白
38g
白砂糖
12g
干酵母
4g
牛奶
150g
动物性淡奶油
200g
蛋白
32g
白砂糖
70g
盐
6g
干酵母
2g
步骤
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1. 牛奶用微波炉热10秒，将酵母溶于牛奶，然后混合所有中种材料 -
2. 揉成团
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3. 面团放冰箱17小时以上
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4. 从冰箱拿出来的面团 将中种面团撕成小块，和主面团所有原料混合，调3个15分钟的和面功能
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5. 揉至完全阶段（起膜），直接丢面包机发酵30分钟。这个面团很湿粘）
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6. 排气，分割成三，滚圆，松弛15分钟
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7. 取松弛面团，稍压扁，擀长，再轻拉四角整成长方形
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8. 翻面，自上而下卷起
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9. 松弛15分钟
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10. 二次擀卷：取松弛后面团，翻面，稍压扁，擀长，压薄底边
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11. 自上而下卷起
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12. 放入土司盒
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13. 放进烤箱发酵50分钟，记得要放一盘水（发酵到8分满）。预热烤箱180度，发酵好烘烤40分钟。
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14. 出炉的时候记得要震一下，马上弄出模具
小贴士
中种要提前一晚准备，出炉的时候记得要震一下，散热。
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