中种炼奶吐司
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心事stillness
这款炼奶吐司，百试不厌，也是我最爱的吐司之一。
时间: 1-2小时
食材
高粉
256g
水
108g
黄油
20g
盐
3g
酵母
3g
炼奶
51g
砂糖
20g
蛋液
25g
步骤
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1. 原料备用。 -
2. 将中种原料(高筋粉180g，水108g，酵母3克。)倒入厨师机。
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3. 揉成均匀的面团，收圆发酵。
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4. 发酵至约4倍左右大。
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5. 将主面团(高粉76g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g，黄油20g。)中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
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6. 揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
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7. 揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
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8. 分成三等份，滚圆后松弛15分钟。
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9. 松弛后的面团擀成长舌形。
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10. 然后卷起，同样的方法做好其它两个面团。
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11. 等距离排入吐司盒中。
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12. 最后发酵至8-9分满.
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13. 均匀的刷上一层蛋液。
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14. 烤箱预热180℃，下层，上下火。
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15. 35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。
小贴士
（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）
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