70%中种牛奶吐司
4万热度
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单恋
吐司大概是家里最常备的食物之一了。不管是当零食还是做主食都非常的不错。中种吐司的柔软基本上是吐司里比较突出的，现在这个气温拿来发酵吐司也是最好不过了，前一天准备好中种，隔夜发酵，第二天再准备主面团，真的很适合我这样时间不是特别空余的人。当然喜欢中种吐司的另外一个原由当然是柔软的口感。
食材
高筋面粉中种部分
190g
细砂糖中种部分
10g
鲜酵母中种部分
9g
牛奶中种部分
170g
高筋面粉主面团
80g
砂糖主面团
45g
鸡蛋液主面团
30g
鲜酵母主面团
3g
牛奶主面团
10g
黄油主面团
24g
油盐主面团
3g
步骤
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1. 1、中种部分材料混合； -
2. 2、中种部分揉成团（不用光滑面团，只要无干粉就可以了）；
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3. 3、揉成团的中种面团室温发酵到三倍大小；
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4. 4、主面团的材料除开黄油以外，和中种面团一起放入厨师机；
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5. 5、将面团揉到光滑，加入黄油；
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6. 6、将面团揉到完全扩展阶段，可以拉出结实的薄膜；
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7. 7、揉好的面团，室温发酵半个小时；
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8. 8、发酵好的面团平均分成三份，继续室温醒发半个小时；
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9. 9、醒发好的面团，压扁擀卷；
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10. 10、擀好的卷室温醒发15分钟；
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11. 11、醒发的好面团继续压扁擀卷；
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12. 12、擀好的卷，放入土司模具放入发酵箱发酵到九分发；
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13. 13、发酵好的面团，进烤箱170°C烤40分钟；
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14. 14、烤好的吐司脱模放凉即可。
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15. 冷却后的吐司就可以开吃了
小贴士
1、鲜酵母我用的是法国燕子的；
2、面粉的吸水性不同，牛奶不要一次性全部加进去。
2、面粉的吸水性不同，牛奶不要一次性全部加进去。