烫种牛奶吐司
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庄祭日危哀
买的吐司盒回来了，立马就开始学着做了一个烫种牛奶吐司！生平第一次做吐司，还有许多的不理想，以后还要多多的学习，多多的努力，争取做出理想的吐司出来给家人吃！
时间: 1-2小时
食材
牛奶
210g
糖
60g
全蛋液
45g
黄油
45g
耐高糖酵母
5g
盐
5g
高筋面粉
80g
滚开水
100g
汉堡装饰
适量
蛋黄
1个
白芝麻
适量
步骤
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1. 准备好所需的材料： 烫种配方：高筋面粉80克 滚开水100克 主面团：高筋面粉420克，牛奶210克，糖60克，全蛋液45克，黄油45克，耐高糖酵母5克，盐5克！ -
2. 先来准备烫种，100克克滚开水倒入80克高筋面粉中，用筷子拌匀至无干粉即可，冷却备用。
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3. 面团里除黄油和盐之外的材料，放入面包机桶了，再放冷却后的烫种面团！
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4. 按“和面”健，时间设置20分钟，揉至光滑的面团！
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5. 加入黄油和盐，再揉面20分钟！
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6. 揉至出漂亮的手套膜。
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7. 揉好的面团放在面包桶中，常温发酵至两倍大！发酵好的面团，用手指沾一点儿面粉，在面团中间按一下，面团不轻易回缩就说明发酵好了！
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8. 发酵好的面团排气后，分成6个小剂子，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟！【我用电子称称的重量，每个小剂子160克！】
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9. 取出一个松弛好的面团擀开，擀成牛舌状。
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10. 自上而下卷成圆筒状！
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11. 全部卷好盖保鲜膜静止松弛10-15分钟。
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12. 重复上一个动作，卷成圆筒状。
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13. 卷好的面团放进吐司盒，收口的地方朝下。
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14. 盖上保鲜膜放温暖处进行二次发酵，冬天可以用烤箱发酵。
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15. 家里只有一个吐司盒，一次烤一个有点儿太浪费电了，所以这次多和了一点儿面团，剩下面团我分成4份揉圆，放在汉堡模具中，做几个汉堡给孩子们吃！
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16. 放进烤箱里，不用插电，常温发酵至两倍大，刷一层蛋黄液，撒上适量白芝麻！
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17. 吐司盒里的面团发酵至模具八分满！
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18. 盖上吐司盖子。
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19. 把汉堡模具和吐司盒一起放入提前预热好的烤箱中层，上下火190度烤45分钟。（汉堡放进去随时观察表面变化，上色了立马给汉堡盖锡纸！）
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20. 20分钟后记得把汉堡取出来，放在烤架上晾凉！（我今天盖锡纸盖晚了，汉堡表面上色有点儿深！）
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21. 吐司模具放在烤盘中间继续烤至时间结束即可！
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22. 烘烤结束，脱膜至晾网架上散热.
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23. 彻底放凉后就可以切片食用啦。
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24. 上色还比较均匀，就是脱模后，有点儿回缩，下次继续努力，争取做出理想的吐司！
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25. 切片除了有点儿沉积，组织还算可以哦，味道也还不错的呢！很好吃！
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26. 成品图
小贴士
排气和擀卷的时候都不要太过用力，动作轻柔一些，做出来的吐司更松软； 时间温度仅供参考，按自家烤箱脾气适当调整； 液体预留15克左右，看状态再加，以防一次性放了，液体太多，面团太稀，面粉品牌不同吸水率也不同，温度，湿度不同液体量都要酌情增减。
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