100%中种北海道牛奶吐司
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从学做面包以来，就一直很想做的面包，以前做过汤种北海道牛奶吐司，我很少做中种面包，大都用直接法。这次用了妃娟的原方，做出的吐司果然名不虚传，奶香味十足，做了两个，妈妈和婆婆各送了一个。
时间: 1-2小时
食材
中种高筋粉
250g
高筋粉
250g
白糖
90g
盐
6g
酵母
5g
牛奶
160g
淡奶油
140g
蛋白
75g
黄油
20g
奶粉
30g
步骤
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1. 中种和成面团，发2-3倍大。 -
2. 中种撕成小块与主面放入面包机，和面25分钟后加入黄油，再和15分钟到完全阶段，延续发酵10分钟。
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3. 排气分割滚圆，松驰15分钟。
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4. 压扁从中间向上下擀开。
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5. 翻面后从上向下卷起。
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6. 松驰15分钟。
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7. 再擀开。
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8. 翻面后卷起。
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9. 放入吐司盒。
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10. 发酵至8分满，表面刷蛋液。
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11. 烤箱预热180度，下层40分钟，上色后盖锡纸。
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12. 出模后侧放在烤网上晾凉。
小贴士
烤制时间和温度根据自家烤箱调节。
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