中种北海道醇奶吐司
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袭人steak
这是妃娟老师的方子，比北海道吐司还要好吃，这个方子牛奶、淡奶油含量很大，做好的吐司奶香味十足，组织超级棒，很柔软，好吃没有之一，太赞了，100％中种主面团里没有面粉，蛋白的加入会让吐司组织更柔软，不需要用黄油，口感更加清新
时间: 1-2小时
食材
中种材料高粉
250g
白砂糖
6g
酵母
2g
牛奶
75g
淡奶油
100g
蛋白
19g
主面团材料蛋白
16g
白砂糖
31g
盐
3g
酵母
1g
步骤
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1. 液体材料放入面包桶最底层 -
2. 面粉中间挖个洞放酵母，启动面包机揉面程序揉15分钟成团
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3. 把面团包好保鲜膜放入冰箱冷藏12小时以上
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4. 冷藏好后，把面团撕碎，放入主面团材料，启动面包机揉出手套膜
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5. 揉好后盖保鲜膜室温松弛40分钟
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6. 松弛好后排气分成3个面团滚圆
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7. 取一个面团擀成椭圆形
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8. 由上往下卷起放入吐司模
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9. 放入烤箱发酵至8分满
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10. 发酵好后取出烤箱预热180度10分钟
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11. 放入烤箱下层上下火180度45分钟
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12. 出炉脱模侧放在网架上放凉装起
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13. 很完美
小贴士
1、450克吐司模具的量
2、根据面粉吸水性调整牛奶用量，我用的刚好
3、不用加黄油
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