1.为了应对不同面粉的吸湿性不同，15克牛奶可以和面时一点点加入，如发现面团已经合适了，就可以不再加入了。
2.面团比较粘，揉至出筯后会慢慢容易处理，切不可因为粘手而加入面粉。
3.揉面有技巧，以“搓”和“摔”为主，这两个动作可以让面团更快出筯膜。
4.面团的发酵不能不足，但也不要发酵时间太长，造成面团酸味重。
5.一发后的面团，排气要排得尽可能干净。二发时，如果烤箱有发面档，请使用这个档位发酵，如果没有，可将小盘中的水换成热水。
6.喜欢上色重的同学，可以适当延长烤制时间。没经验的初学者，最好不要加盖，方便随时观察面包烤制的状态。
7.刚烤好的面包，不适宜马上食用，应放置在空气中一段时间后再食用。