奶油桂花土司
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这款奶油土司是我儿子喜欢的口味,白土司他不爱吃,就是偏爱奶油的。今天的这个配方是一半淡奶油加一半的酸奶,自己发的酸奶,非常的浓稠,而且酸奶有助于面团的发酵,有点面包改良剂的功效,我不爱用改良剂之类的添加剂,自己吃自然最好,用酸奶代替改良剂,面包松软,口感也好,加上浓浓的奶油香味,奶香中还有淡淡的桂花香味,难怪儿子会喜欢,我也觉得很好吃,如果不是担心发胖,我一次也能吃上几片哩。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300G
淡奶油
100g
酸奶
100g
鸡蛋
20g
糖
20g
盐
2g
糖桂花
15g
黄油
40g
蛋液
适量
步骤
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1. 备好原材料。这款面包中用的酸奶和糖桂花都是我自己做的,吃起来放心多啦
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2. 把酸奶、淡奶油、糖、盐和鸡蛋倒入盆中
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3. 加入面粉和酵母粉
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4. 和成软硬合适的面团后再放入面包机。这样便于检查面团的软硬度,方便调整
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5. 启动一个和面程序,揉搓光滑的面团
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6. 加入软化的黄油,糖桂花也加入
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7. 把面团揉至扩展阶段
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8. 可以拉出手套膜。拉开的面可以看到点点的桂花
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9. 保温发酵至两倍大小
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10. 排气分剂,盖上保鲜膜松弛15分钟
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11. 擀成长片
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12. 从一头卷起来后压扁再擀成长片
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13. 再次卷起来,卷2圈半最好
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14. 放入土司盒中
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15. 保温发酵至2倍大小后表面刷蛋液
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16. 烤箱170度预热5分钟后,烤40分钟,10--15分钟之间看表面上色后盖上锡纸。因面团较多,烤的时候要长高很多,所以不能盖盖,
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17. 烤好的土司脱模晾凉
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18. 我是晚上做的,放到早上看到表面起皱了,哈哈,一定是不错的
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19. 我没有切,直接掰开了,组织也挺好的。奶香四溢的土司,好吃极啦
小贴士
自己做的糖桂花很浓稠,几乎没有汁水,如果用买的,要考虑里面汁水的含量
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