酥粒蜜豆餐包
3.8万热度
147收藏
收藏
|
梁怜蕊故
做这个餐包的原因就是我觉得好看。
做了一段时间的面包，感觉还是冷藏中种法出品的面包口感蓬松度等各方面都很出色。
虽然制作过程长，耗时又费力，但老公常说：“好饭不怕晚。”故而面包出炉掰开时突然感觉所有的劳作还是值得的。
做了一段时间的面包，感觉还是冷藏中种法出品的面包口感蓬松度等各方面都很出色。
虽然制作过程长，耗时又费力，但老公常说：“好饭不怕晚。”故而面包出炉掰开时突然感觉所有的劳作还是值得的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
绵白糖
9g
酵母
3g
牛奶
96g
淡奶油
84g
蛋白
21g
黄油
6g
蛋白
24g
盐
2g
奶粉
18g
酵母
2g
糖
45g
黄油
6g
蜜豆
150g
步骤
-
1. 将主料部分的所有材料放入盆中。酵母和糖分开放。 -
2. 和成柔软成形的面团即可。
-
3. 盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵18小时以上。
-
4. 将面团撕成小块儿放入面包机。再放入辅料中除黄油蜜豆外的所有材料。低速和面10分钟。
-
5. 面团一开始是稀稠的状态，低速和面后改快速和面20分钟，中间面团基本成形后放入黄油。再进行一次快速和面。
-
6. 面团经过50分钟的和面过程，就变得非常柔软光滑了。
-
7. 取出面团，可以轻松撑出手套膜。
-
8. 将面团分成18份。揉圆排气。盖保鲜膜静置10分钟。再将面团擀成长舌状，卷起，静置10分钟。
-
9. 取一份面团，按扁，包入蜜豆。
-
10. 依次包好，放入刷好黄油的烤盘。烤箱发酵功能45度发酵50分钟。
-
11. 利用等面包发酵的时间来制作酥粒。将糖粉15g，低粉30g混合，放入加热成液态的黄油15g，用筷子搅拌成酥粒。
-
12. 发酵好的面包上刷一层蛋黄液，撒上酥粒。放入预热好的烤箱。160度上下火20分钟
-
13. 面包表面烤至金黄色后盖上锡纸。烤好后出炉。
-
14. 看看，是不是很好吃的样子！
-
15. 掰开看，右手的拇指印半天不消失，面包当真松软啊！
小贴士
面包上色及时加盖锡纸。
烘烤温度和时间根据自家烤箱情况适当调整。
酥粒材料：低粉30g糖粉15g黄油15g
烘烤温度和时间根据自家烤箱情况适当调整。
酥粒材料：低粉30g糖粉15g黄油15g
-
这道菜的其他做法
-
【柏翠幸福烘焙】酥粒蜜豆面包
124收藏1.4万热度 -
奶酥粒蜜豆包
166收藏5.8万热度 -
冰种奶酥粒奶油餐包
142收藏1.1万热度 -
蜜豆餐包
165收藏3万热度 -
肉桂酥粒肉松餐包
153收藏7万热度
-
热门菜谱
-
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
酸辣土豆丝
68收藏252.8万热度 -
清炒有机菜花
84收藏240.3万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度