蜜豆层包
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沉着
总是趁着周六周日来制作面包，当做一周的早餐。吐司是不错的选择，切片后存放也比较方便，但口感单一，一般靠果酱、巧克力酱、配菜来调节。我对蜜豆有着特别的喜爱，就制作了这样一款也可以切着吃的蜜豆面包，感兴趣的亲不妨试试。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
白砂糖
50g
盐
3g
鸡蛋
1个
牛奶
50g
水
50g
酵母
4g
无盐黄油
35g
蜜豆
400g
全蛋液
适量
抹面黄油
7g
步骤
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1. 将主料中除了黄油外的其他材料混合 -
2. 揉成光滑面团
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3. 加入黄油
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4. 揉至完全扩展阶段
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5. 盖上保鲜膜后发酵一小时左右
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6. 直至面团发酵充分
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7. 将面团充分排气
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8. 分割成四份后醒发十分钟左右
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9. 面团醒发过程中处理模具。用小块黄油涂抺模具底部
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10. 用小块黄油涂抺模具侧面
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11. 在侧壁上加一勺低粉
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12. 转动模具，使面粉均匀沾在侧壁上
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13. 剩下的面粉倒在底盘上，晃匀
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14. 模具处理好了，放旁边备用
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15. 同时备好蜜豆
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16. 将每块面团擀成圆形，比模具略小一圈
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17. 铺入模具底
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18. 铺入蜜豆，边缘留下2CM的空隙
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19. 在边缘刷上水
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20. 铺入第二张面片
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21. 摆蜜豆。从这层开始，要将比较大的蜜豆摆在最外侧，中间尽可能放较小的蜜豆
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22. 刷水后铺第三张面片
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23. 摆入最后的蜜豆，比上一层摆得更少一点，依然把大的摆在外缘
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24. 铺上最后的一张面皮
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25. 用手小心按压面团中央部分，使其比四周薄
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26. 制作好的面坯移入湿润温暖的密闭空间进行二次发酵
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27. 二发结束后，在面坯表面刷奶液
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28. 移入预热好的烤箱，150度40分钟左右
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29. 烤至表面中度上色后，可以出炉，表面刷上融化的黄油
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30. 小心脱模，将面包放在晾架上冷却
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31. 然后就可以切着享用了
小贴士
1. 本例使用的是8寸活底圆模
2. 为保证面包烤的均匀，在烤制过程中可以转动模具。本例采用的是低温长时间烤制。
3. 可以在表面盖锡纸防止上色过重
2. 为保证面包烤的均匀，在烤制过程中可以转动模具。本例采用的是低温长时间烤制。
3. 可以在表面盖锡纸防止上色过重