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蜜豆层层酥
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飞的云南美女彭湰
层次分明的蜜豆层层酥，酥脆的外皮，酥软的内心，每一层都有甜蜜的蜜豆在其中，吃起来非常的美味，虽然是小小的一口，但是能满足你大大的胃。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
200g
奶粉
5g
水
100g
酵母
1.5g
盐
1.5g
糖
10g
黄油
30g
中粉
35g
杏仁片
适量
蜜红豆
适量
步骤
  • 1. 把材料1中的所有材料，全部放入厨师机，进行搅拌。
  • 2. 搅拌成一个光滑的面团，用保鲜膜封住面团，放入冰箱冷冻15-20分钟。
  • 3. 把材料2混匀，待用。
  • 4. 案板上撒干粉，把面团用擀面杖擀成长方形。
  • 5. 抹上材料2,两边需要预留空间。
  • 6. 放上蜜豆。
  • 7. 在面团两边的3分之1出进行折叠。
  • 8. 收口捏紧。
  • 9. 90度旋转，继续擀开，擀成长方形。
  • 10. 把面团折叠3下，松弛10分钟。
  • 11. 重复以上2步骤，2-3次。
  • 12. 完成折叠后，擀长，擀薄。
  • 13. 用锋利的到切开，约手指长度和宽度即可。
  • 14. 表面喷水，放上杏仁片。
  • 15. 烤箱发酵，38度，约30-40min。
  • 16. 烤箱提前预热，上下火205度，烘烤15min。
  • 17. 成品图。
小贴士
由于在擀面团的时候，面团温度会升高，所以需要提前冷冻面团，在抹上材料2的时候，才不会渗漏出来。
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