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【手工美食】豆沙8字面包
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老公第十六桸超
那天做了香葱芝士辫子面包后，发现面包很柔软，觉得配方很不错，于是第二天晚又用此配方用了这款豆沙8字面包，虽然颜色不如香葱芝士辫子面包亮丽，但味道甜甜的，也很好吃~~~
时间: 1-2小时
食材
白糖
25g
牛奶
100g
酵母
2.5g
食盐
2g
黄油
25g
全蛋液
30g
低筋面粉
40g
高筋面粉
160g
红豆沙
80克
白芝麻
适量
全蛋液
少许
步骤
  • 1. 面包桶内：倒入主料除黄油以外的食材， 启动：和面程序、时间为30分钟
  • 2. 时间到，加入已软化的黄油
  • 3. 再启动：和面程序30分钟，可以拉出簿膜
  • 4. 启动酸奶程序：将面团已发酵至2.5倍大取出
  • 5. 分割成9小份，1份/41克；搓圆松驰15分钟
  • 6. 取一面团，放入豆沙
  • 7. 捏紧包严
  • 8. 再压扁，擀成长舌状
  • 9. 调转下，卷成长成
  • 10. 然后辫成8字型小面包
  • 11. 依次做好全部8字面包
  • 12. 送入烤箱，打开预热功能，设定38度，50分钟
  • 13. 至2倍大时取出
  • 14. 表面刷层全蛋液
  • 15. 撒上少许白芝麻
  • 16. 送入预热好的烤箱中下层：180度上下火，烤15分钟左右
  • 17. 时间到，烤箱发出鸣叫声
  • 18. 取出烤盘，金灿灿的豆沙8字包出炉了
小贴士
1、因为南京近期属于黄梅季节，天天下雨，空气湿度很大，所以和面时，面包机是开盖的
2、和面团时，水量要分次放，原配方为100克，我实际放了90克，面团依然较湿
3、因为面团湿度大，所以松驰时，没有盖膜
4、烤箱温度与时间，请视自家烤箱情况而定
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