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【手工美食】菠菜法棍面包
1.2万热度
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花颜与夏卫蒋
法棍,一款非常健康的面包。它的用料中没有加任何糖,相应热量也就低许多,日常做为主食也很合适。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
低筋面粉
75g
1g
干酵母粉
4g
橄榄油
5ml
35度温水
225ml
柠檬汁
2g
新鲜菠菜
150g
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 将所有主料放入面包机内。
  • 3. 选择和面键(大概和面三十分钟左右),揉自面团表面光滑后停止,等待发酵。
  • 4. 趁面团发酵的时间,准备辅料。将菠菜放入开水中焯一下,捞出后过凉水,然后用力拧出水份,切成菠菜碎备用。
  • 5. 面团发酵至原体积的两倍大时,就表明第一次发酵已经可以了。
  • 6. 将面团从面包机中取出,用拳头按压排出气体。
  • 7. 将菠菜碎包在面团中,揉至菠菜与面团匀均的融合。
  • 8. 将面团分成三份重量相等的面团,然后静置15分钟。
  • 9. 取一份小面团,然后擀成20CM*10CM的长方形面饼。
  • 10. 将面饼从一边卷起,然后将缝隙处用手捏紧。如图所示
  • 11. 将面团放入法棍模具中。
  • 12. 进行第二次发酵,然后在面包表面斜的划三道口子。
  • 13. 烤箱上火250度、下火200度,预热五分钟后,将面包放入烤箱底层,然后在烤箱的最上层放一个空的烤盘,里面倒入50毫升左右的热水。合盖烤20分钟左右后,再将最上层的空烤盘取出,合盖再烤20分钟即可。
小贴士
1、 这些用料可做三个20CM长的法棍面包。
2、 35度左右的温水,如果没有温度剂,可以用手试一下,感觉与体温相当就可以。
3、 往面团里加菠菜碎的时候,可能会粘面板。可以用一些干面,但切记不要放太多,不要影响面团的软硬度。
4、 如果没有法棍模具,可以使用普通烤盘。
5、 往面包上划口子的时候,一定要在烘焙前划。不要划的太早,不然面团会又合在一起。
6、 各种鲜榨蔬果汁,果渣中都会保留很多的膳食纤维。大家可以将剩下的果渣揉入此款面包的面团中,烤成各种口味的法棍面包。既不浪费食材,又美味健康。
大家在烹饪这道美食的时候,有问题可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
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