【手工美食】中种花冠面包
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褒花颜与夏
花冠面包早就想做了，一直以为造型漂亮的面包做法也挺复杂，其实还是比较简单的，用的中种做法，经过17小时冷藏发酵，成品果然比一般的直接法要松软。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 把主料中的材料揉成团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵17小时 -
2. 第二天取出把面团撕成小块，再放入除黄油外的材料和面20分钟
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3. 再放入黄油和面30分钟
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4. 发酵30分钟
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5. 取出排气后分成50克的小面团8份，剩下的一个大面团
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6. 大面团擀成30厘米左右的圆形
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7. 9寸披萨盘沫点油，撒点干粉，中间放上小碗倒扣，放上擀好的圆形面皮，中间切8刀
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8. 外边一圈放上8个小面团
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9. 再把切好的面皮覆盖在小面团上，取出小碗。再次发酵30分钟
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10. 发好的面包胚刷上蛋液，，撒上黑芝麻
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11. 烤箱预热，180度中下层烤15分钟左右。上色严重时盖上锡纸。
小贴士
上色严重时盖上锡纸。液体量根据自家面粉吸水性。我的低油低糖，喜欢甜的要多放糖。
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