【手工美食】牛奶豆沙面包
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廁所里的雨丹
刚刚兑换了一个多功能不沾烤盘，想做红豆沙面包好久了，正好给新模具开开光，为了减肥有40多天没做面包了，结果也没减几斤，不做烘焙的日子都度日如年，管不了那么多了，先吃了再减
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250克
牛奶
140克
全蛋液
25克
盐
2克
酵母
3克
白砂糖
35克
黄油
20克
鸡蛋液
适量
红豆沙
150克
黄油
10克
低筋面粉
20克
白砂糖
10克
步骤
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1. 主料里除黄油外，牛奶、鸡蛋先放面包桶里，然后放上面粉，盐、糖放在面包机桶的两个边角上，面粉中间挖个洞放酵母，酵母千万不要与盐接触，不然会杀死酵母，启动揉面程序揉至扩展阶段加入软化的黄油，直到揉出手套膜 -
2. 用面包机发面程序发酵至两倍大，用手沾水戳个洞不反弹不回缩就好了
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3. 排气每个53克左右分成9个面团，盖保鲜膜醒发10分钟
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4. 利用面醒发的时间把豆沙团成每个15克左右的小圆球
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5. 擀皮把豆沙放中间，包起捏紧收口
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6. 收口朝下摆在不沾烤盘里，普通烤盘需铺油纸
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7. 烤盘里放一盘热水放在烤箱最下层，面包坯放烤架上，烤箱发酵功能二次发酵发至两倍大约半小时
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8. 酥粒材料:黄浦10克、低粉20克、白砂糖10克 利用发酵时间做酥粒，面粉、白砂糖、软化的黄油混合搓成粒状
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9. 发酵好后取出刷蛋液，烤箱180度预热
-
10. 表面洒上酥粒，放入烤箱中层上下火180度烤20分钟，表面上色后一定要加盖锡纸
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11. 酥粒可以不放
小贴士
1、面包放至微热有余温时装袋子，这样面包才软
2、吃不完面包就冷冻起来，吃时再烤一下
3、面包揉面不要太久，要时刻关注面的状态，不要揉过了
4、二次发酵用烤箱发30分钟就好
5、酥粒不喜欢可以不放
7、烤的过程中上色后一定要加盖锡纸，不然容易上色太深
2、吃不完面包就冷冻起来，吃时再烤一下
3、面包揉面不要太久，要时刻关注面的状态，不要揉过了
4、二次发酵用烤箱发30分钟就好
5、酥粒不喜欢可以不放
7、烤的过程中上色后一定要加盖锡纸，不然容易上色太深
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