1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；
2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃；
3.加入白醋，令包子口感更松软；
4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩；
5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；
6.加入橄榄油。使包子层次更好一点！
7.出锅时，最好趁热将每个包子取出，以免沾住纱巾。
8.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定）
9.加入炼奶的面团，发酵比较慢，要有耐心。
10.冷发酵好的面团，取出的时候觉得硬，可以放在室温回温再造型，又或者直接再放入面包机里搅拌光滑后再造型。