手撕椰蓉大吐司
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温柔的高韵祁
面包机制作了 手工整形的黄油椰蓉手撕面包 。因为面包制作过程中，用淡奶和牛奶代替了水用量，使面包奶香味十足。椰蓉馅料也大量添加了黄油和糖。烤制过程真是满屋飘香，产品出来后特别诱人。虽然颜色深了一些，但是老公特别喜欢，说这个面包是我玩烘焙以来烤的最好的面包。一个面包2种口味，2种口感，面包，皮酥香浓郁，面包柔软甜香。
食材
高筋面粉
360g
糖
45g
牛奶
80ml
淡奶油
100ml
酵母
3g
黄油
20g
盐
3g
椰蓉
70g
蛋液
38ml
糖
38g
步骤
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1. 准备好面包所用的原料。 -
2. 将鸡蛋 牛奶 淡奶 糖 盐放入面包桶中。
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3. 加入面粉后加入酵母。将面包桶放置面包机中固定好。
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4. 面包机接通电源，启动 17 自定义和面程序。13分钟。
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5. 程序完成后加入黄油。
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6. 再启动 15 iMix功能，20分钟。
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7. 2个揉面程序完成，这时候面团已经达到扩展阶段。
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8. 将面团揉圆后放入面包机中。
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9. 启动米酒程序进行发酵。
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10. 发酵1小时，面团发酵到2倍大的时候，关掉面包机。
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11. 准备好椰蓉馅料的食材。
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12. 将黄油融化加入牛奶 蛋液 椰蓉搅拌均匀后备用。
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13. 面团排气后，分成2份。揉圆 饧至 20分钟。
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14. 取一面团，擀成椭圆形，均匀的抹上一层椰蓉馅料。
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15. 从面片的一头，向上折起来。
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16. 三折。再重复一次。
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17. 再擀成长条状，从一头卷起。
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18. 用小刀从面团中间切开。
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19. 切面朝上卷起，放入面包机桶中。
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20. 将面包机桶固定在面包机中，启动酸奶功能，进行第2次发酵。
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21. 发酵到8分满后，表面刷蛋液。
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22. 启动 烘烤功能，设置 40分钟。
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23. 由于面包上色比较深，我提前5分钟结束程序。
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24. 倒出晾凉即可。
小贴士
自定义揉面比较柔和，加入黄油后用iMix功能力度比较大，这样使黄油更快的融入面团中。也是面团更好的柔出筋膜来。发酵时间根据室温来调节。由于面包运用的黄油较多，上色较快，我提前5分钟结束程序。
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