手撕椰蓉面包
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愁肠seaport
学到一种新的面包整形方法，非常喜欢，今天就试了下成品相当满意呢。原方是原味的手撕面包，我喜欢椰蓉的香味，于是在每一层都抹上细细的椰蓉馅，烤的时候满屋飘香，出炉那盘小的我和儿子就一人吃了两个。
时间: 1-2小时
食材
椰蓉
100g
黄油
50g
牛奶
40g
白糖
55g
蔓越莓
20g
盐
适量
高筋面粉
280g
鸡蛋
1个
酵母
3g
白糖
20g
香蕉
1个
步骤
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1. 先做椰蓉馅（以上主料部分），准备好材料，家里没牛奶了，我是用奶粉泡的 -
2. 黄油和白糖直接隔热水融化，加入打散的蛋液搅拌均
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3. 加入椰蓉拌均匀
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4. 放上切碎的蔓越莓干，再倒入牛奶
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5. 拌均匀后让椰蓉吸足牛奶，放冰箱冷藏备用
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6. 准备做面包的材料， (以上铺料部分）
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7. 盆中放牛奶、盐、白糖、鸡蛋液混合
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8. 倒入面包粉、酵母粉放最上面
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9. 用筷子拌至无干粉状态，包起保鲜膜放冰箱松驰一小时（面粉吸足水份起筋，有助于揉面
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10. 取出面团揉至光滑的时候加入软化的黄油
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11. 继续揉至扩展性阶段，很完美的手套膜
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12. 整形后盖起来室温发酵1小时
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13. 面团发至两倍大即可
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14. 排气后分成8小份
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15. 把每份都擀成均匀的长方形
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16. 每层面片细细的抹上一层椰蓉馅
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17. 每四块面片重叠一份卷起来，即为两个圆筒状面团
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18. 面团两头切下，中间的切成小三角形
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19. 8寸模垫油纸，把小三角形面团对角放好，两头切下的放中间当花苞，余下的分小份放12连模中
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20. 醒发30即可，表面刷蛋液
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21. 12连模的用175度烤12分钟即可
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22. 圆模的175度烤20分钟出炉
小贴士
最近爱上手工揉面，基本上10分钟都会出手套膜，面团静置法非常适合。面团擀开后抹椰蓉馅不要贪多，以免烤的时候面包胚走形了不好看。