酸奶蜂蜜小面包
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任性thesis
这个面包松软棉柔,没有加淡奶油,却有北海道的那种口感。蜂蜜代替了白砂糖,橄榄油代替了黄油,吃起来罪恶感大大降低哈。
用面包机和面,做起来非常简单,揉面发酵过程中可以做其他的事儿,方便极啦。
用面包机和面,做起来非常简单,揉面发酵过程中可以做其他的事儿,方便极啦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
500g
蜂蜜
100g
酸奶
240g
鸡蛋
1个
盐
5g
酵母
6g
橄榄油
4g
白芝麻
适量
步骤
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1. 原料中除了橄榄油,全部放入面包机和面25分钟后加入橄榄油继续揉面10分钟,直到揉出大片薄膜(忘了拍...)。
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2. 放入盆中该上保鲜膜。
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3. 表面压一块布放在阳光下发酵。
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4. 第一次发酵结束。面团约为初始的2.5倍,手指蘸面粉戳下去后,面粉不回缩。
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5. 面团压扁排气。
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6. 分割成分量差不多的小份。
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7. 揉圆后放入烤盘。
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8. 盖上保鲜膜松弛15分钟,然后放入烤箱中层,底层放一碗烧沸的热水,进行第二次发酵。
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9. 第二次发酵40分钟左右,面团变成两倍大。
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10. 表面刷上蛋液,撒上白芝麻。
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11. 180度25分钟。
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1.这个面团含水量比较大,酸奶不要一次性加完,要根据面粉的吸水性调节。
2. 直接法面包最好一次性吃完,否则第二天口感都会发硬。如果放到第二天,可以在面包表面喷一点水再烤一下,可以恢复松软的口感。
2. 直接法面包最好一次性吃完,否则第二天口感都会发硬。如果放到第二天,可以在面包表面喷一点水再烤一下,可以恢复松软的口感。
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