可可花牛吐司
4.5万热度
162收藏
收藏
|
欢畅
曾经在新浪博客里偶然看到花牛吐司面包，喜欢玩面团的我一下子就爱上了。曾经做过一次，因为面团的重量不够，未能满模，今天闲暇之时突然想做这款吐司了。就着有这点热情立马动手。冬天经常烤面包，中种面团基本上是常备着，于是翻出来其它原料，做了花牛吐司，这次做的还算好吧,切开来看，是不是每一片的花纹各不想同呢
时间: 1-2小时
食材
中种面团
400g
面包粉
75g
安佳黄油
40g
盐
4g
可可粉
10g
蛋液
15g
牛奶
20g
绵白糖
40g
步骤
-
1. 面包机桶内加入蛋液、牛奶、糖、盐、面包粉 -
2. 将中种面团撕成小块放入面包桶内 开启一个和面程序15分钟 加入软化黄油再一个和面程序 和好的面团在面包机中饧发30分钟
-
3. 取出后将面团分为两份:称出一份280G揉入10克可可粉 可可粉要充分均匀的揉入面团
-
4. 揉至出手膜
-
5. 将两种面团分别揪出12个小面团 滚圆备用
-
6. 450G吐司模内擦一层薄黄油，将两种面团间接开摆入吐司盒内，用手稍做按压
-
7. 放到温暖处发酵到9分满 烤箱预热上180度，下160度 吐司盒放在下面第二层烤40分钟
-
8. 金灿灿的十分讨喜吧
-
9. 等到不烫手时脱膜
-
10. 完全凉透就可以切片了
-
11. 每一片花牛吐司都是不相同的花纹吧
-
12. 漂亮又好吃
小贴士
中筋面粉加干酵母按馒头发酵面团做法，和好面后置于温暖处发酵，当面团发起来后，移至冷处继续发酵六小时以上。
平时总会备着一些中种面团，所以制作时多以中种面团的重量称重，而不是中种面团面粉重量计算。
平时总会备着一些中种面团，所以制作时多以中种面团的重量称重，而不是中种面团面粉重量计算。