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小小版的甜甜圈
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羽逸之光糜
甜甜圈，好吃又甜蜜的点心，对于大部分人来说，甜甜圈可能比各种甜面包更加让人感到熟悉与亲切，因为，它留在了很多人成长的记忆里。今天我就献上一份小小版的甜甜圈
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
180g
水
95g
干酵母
5ml
黄油
18g
细砂糖
25g
鸡蛋
25g
盐
3g
奶粉
6g
炸油
适量
糖粉
适量
步骤
  • 1. 干酵母融于配方中一半的水
  • 2. 黄油软化后，加入细砂糖、盐
  • 3. 搅拌均匀，成为略微蓬松的状态
  • 4. 加入奶粉，搅拌均匀
  • 5. 分数次加入鸡蛋液，搅拌均匀
  • 6. 这是搅拌好的黄油糊
  • 7. 把面粉倒入黄友糊里
  • 8. 倒入剩余的水
  • 9. 倒入酵母水
  • 10. 将材料倒入面包机，借助面包机的和面功能，将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段
  • 11. 取出和好的面团放入一个大碗，盖上一层保鲜膜，放在室温下发酵
  • 12. 等待面团发酵到原来的2.5被大时，面团就发酵完成了
  • 13. 发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟
  • 14. 醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1cm的面片。再醒发5到10分钟
  • 15. 用工具将面片切割成甜甜圈的形状
  • 16. 切好的甜甜圈放在铺了面粉的盘上。（切割完后多余的面片，可以重新捏成团，醒发15分钟之后，再次擀开并切割。 切割好的甜甜圈面团进行第二次发酵。（夏天在室温下直接发酵40分钟到1个小时）
  • 17. 油锅烧热，把发酵好的甜甜圈放到油锅里，炸至两面金黄即可
  • 18. 沥干油以后，放在冷却架上冷却。 甜甜圈完全冷却以后，在表面撒上糖粉，就可以吃了
小贴士
1、炸甜甜圈的时候，当一面炸好以后，要及时翻面，避免炸焦
2、做甜甜圈有专门的模型，如果没有也没关系，可以找2个一大一小的盖子来切割也可
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