紫米花样甜甜圈
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李秋水
杯子蛋糕风靡过后，又一阵甜甜圈的风流袭来。它的魅力一方面是油炸后的香浓，更重要的是它百变炫彩的造型，不但饱了食客的眼福和口福，还能满足烘焙爱好者的无限的想象力和创造力。我之前做过油炸的，果然香甜，但是多吃油炸的不太好，我就想试做一下烤箱版的甜甜甜圈，少了油炸的香，多了小麦的醇。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
450g
紫米面
50g
泡紫米的水
235g
盐
5g
鸡蛋
1个
绵白糖
120g
酵母
5g
改良剂
6g
奶粉
50g
黄油
50g
紫色巧克力
适量
肉松
适量
彩色装饰糖
适量
椰蓉
适量
白色巧克力
适量
步骤
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1. 将除黄油外的面团所有材料混合，放入搅拌桶内。 -
2. 和成光滑面团。
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3. 揉至扩展阶段，放入黄油，搅拌出膜。
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4. 取出面团，将面团分成两份。
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5. 将每份擀成0.5cm的面片。
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6. 用甜甜圈模具扣出形状，放在烤盘上。放入烤箱，用发酵功能，发酵至2倍大，大约60分钟。
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7. 发酵好后，用烘焙功能，170度，15分钟。
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8. 烤好后的甜甜圈，取出放在架子上晾凉，淡紫色巧克力隔水融化，甜甜圈表面沾融化的巧克力，趁未干马上装饰上白巧克力碎、肉松、椰蓉、彩色装饰糖即可。
小贴士
1 我用的紫米粉是自己用紫米泡水后打成的粉，亲也可以用超市出售的紫米粉。
2 泡紫米的水，就是将紫米洗净后泡水，将紫米捞出，余下的就是紫米水。加入它可以使成品颜色更深。
3 烤箱的温度和时间根据自家烤箱情况来调节。
2 泡紫米的水，就是将紫米洗净后泡水，将紫米捞出，余下的就是紫米水。加入它可以使成品颜色更深。
3 烤箱的温度和时间根据自家烤箱情况来调节。
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