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巧克力酱甜甜圈 (非油炸
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梨子Nicole-
B站的一个食谱，我很不喜欢油炸的一切，而且我很懒，所以一直在寻找非油炸又快手的方子。个人觉得除了让面团醒发的一个半小时外，烤制10分钟就好了，非常方便快手。
图较多，讲的比较细致，需要的只是细心一些，不用太多技巧，实际操作起来却非常快手简单！
味道真的很赞，一开始只觉得方便快手，尝试了之后才发现并不逊色于油炸版的甜甜圈。
不喜欢油炸类食物又想吃甜甜圈的可以下手啦！
食材
中筋面粉
315g
盐
2g
细砂糖
5g
新鲜酵母
15g
温牛奶
80ml
鸡蛋
1个
融化的黄油
28g
牛奶
80ml
巧克力
150g
淡奶油
80ml
花生碎或各种糖果
随意
步骤
  • 1. 面粉、盐、60g细砂糖倒入碗中混合均匀。(家里没中粉了，我用高筋低筋各一半代替的。)
  • 2. 新鲜酵母和5g细砂糖混合均匀，(我用的就是普通的干酵母。)
  • 3. 新鲜酵母和糖搅拌直到液化(干酵母可略过此步骤)。
  • 4. 加入温热的80ml牛奶 (牛奶不要太烫会把酵母烫死)。
  • 5. 酵母液倒入粉类混合物
  • 6. 倒入一个打散的鸡蛋
  • 7. 倒入融化的黄油
  • 8. 倒入牛奶80ml
  • 9. 用叉子混合。如果需要，可在此步添加其他风味，如:香草;柠檬;肉桂等。
  • 10. 用手混合看不到干粉为止（此步骤面粉含水量稍大，面团稍粘手，轻轻按压混合即可。）
  • 11. 揉面直至面团丝滑并稍稍脱离碗壁即可。
  • 12. 用保鲜膜封住让面团醒发大约一个小时直到体积变成原来的两倍。
  • 13. 案板洒上面粉（原料外）
  • 14. 用勺子把面团从碗壁上挖离至案板，面团上洒干粉。
  • 15. 擀面杖上抹面粉防粘，把面团擀至1cm厚。
  • 16. 用甜甜圈切割器或7.5cm的圆形切割器
  • 17. 内圈用3cm的切割器。（我直接用的甜甜圈切割器，某宝有卖，几块包邮）
  • 18. 用叉子把圆圈中的面团移走。
  • 19. 用铲子把甜甜圈面团移至铺好油纸的烤盘上(想要烤出形状好看的甜甜圈此步骤要轻一些，最好拿铲子移动面团，徒手移的话面团易变形，如果自己吃不在意的话可略过。)
  • 20. 剩下的面团重复以上动作。
  • 21. 保鲜膜封住醒发30分钟
  • 22. 放入预热过的烤箱，190摄氏度8-10分钟，直到表面变成金棕色，不要烤过头了。
  • 23. 稍稍放凉
  • 24. 140g巧克力酱或巧克力，倒入80ml温热的淡奶油，搅拌直到巧克力融化，如果还是太浓稠加入更多的奶油。
  • 25. 将半个甜甜圈蘸上巧克力酱，如表面不平可用抹刀修整。
  • 26. 洒上碎花生或各类坚果
  • 27. 咬一口，嗯，好吃~
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