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【烤箱版】甜甜圈面包
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顾留芳Fffff
甜甜圈最初是油炸而成的，但是经常食用油炸食物不利于健康。于是有人改版做成蛋糕版的甜甜圈，试过用低粉、黄油做的甜甜圈蛋糕，也试过用低粉、色拉油做的甜甜圈蛋糕，说实话口感一般，与真正的甜甜圈差很多。然后改为高筋粉发酵后做的甜甜圈面包，口感极好，咬一口，嗯，这才是甜甜圈。喜欢吃甜甜圈的朋友一定要试下，极力推荐~
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋粉
250g
低筋粉
50g
奶粉
20g
细砂糖
40g
酵母粉
5g
黄油
20g
牛奶
120g
鸡蛋
1个
白巧克力
50g
黑巧克力
50g
蔓越莓干
少许
彩糖针
少许
步骤
  • 1. 高筋粉、低筋粉、奶粉、细砂糖、酵母粉混合均匀
  • 2. 加入鸡蛋、牛奶，揉成面团（留少许蛋液后面用）
  • 3. 黄油室温软化，加入面团中
  • 4. 揉至面团光滑，盖上保鲜膜，室温醒30分钟
  • 5. 将醒好的面团分成8等份，盖上保鲜膜，松弛10分钟
  • 6. 将每个面团擀成长方形，然后从一侧卷起，卷成卷
  • 7. 一端包起另一端，形成一个圈圈
  • 8. 将面团依次做成圈，放入烤盘中
  • 9. 盖上保鲜膜，放入烤箱，烤盘下面放一盆水，发酵60分钟
小贴士
1.因面粉的吸水程度不同，和面使用的牛奶量根据实际情况调整，最终和的面团一定要是软软的，比蒸馒头的面团要软。
2.揉成面团第一次醒30分钟，这时面团只是略微变大一点。
3.第二次放入烤箱发酵60分钟，将温度调为35度，不同烤箱情况不同，可根据自家烤箱来调整。
4.面包圈放入烤盘中发酵时，面包圈之间一定要留空隙，以免发酵体积变大，面包圈被挤的变形。
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