烤箱怎么做手撕面包?面包伯伯手撕面包大公开做法
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以梅嗜血飞龙
烤箱怎么做手撕面包?原来小编上班早餐经常起不来就会在面包店提前囤很多手撕包,但是现在也总觉得不安心,还是自己在家做比较安全,我学到真这么好的技术,是加盟了面包伯伯手撕面点学到的,今天咱们就来聊聊怎么做好手撕包,相信聪明的你一定能学会。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
150克
酵母
4克
糖
25克
水
35克
盐
2克
鸡蛋
1个
步骤
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1. 将中种材料A的水和酵母先混合均匀,再倒入糖,最后倒入高粉,不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。
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2. 将中种面团从冰箱取出,室温回温后放入厨师机搅拌桶中。
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3. 再加入主面团B中除了黄油之外的原料,揉至面筋扩展。
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4. 加入软化黄油。
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5. 继续揉至完全阶段,即可拉出大片薄膜。
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6. 收圆入盆,覆盖好,发酵至两倍大。
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7. 取出面团,按压排气后擀成大片。
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8. 将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。
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9. 把留下的3分之1的面皮向上折。
小贴士
如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油,烘烤时间和温度 需根据自己烤箱的脾气来调整。
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