拉丝排包
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冷骑毛驴追飞机
用爱和自由的方子所有的数量都减半，用面包机做出来比任何一个方子都好吃，组织细腻，一层层撕着吃，跟外面卖的一样松软，三天后吃还是非常好吃超级赞
原方子： 酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
我用的是普通面粉
原方子： 酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
我用的是普通面粉
时间: 1-2小时
食材
面粉
150g
糖
48g
盐
5g
奶粉
12g
全蛋
45g
水
27g
黄油
36g
面粉
150g
糖
12g
酵母
3g
水
120g
步骤
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1. 酵头部分就是配料里的温水加酵母混合 -
2. 加入配料中的剩余配料，后在温暖处发酵到整个面团全是蜂窝状，我大概用了5个小时
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3. 面包加入主料中除黄油的部分
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4. 把发好的酵头放入
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5. 按4选择浅色开始和面，老面包的这种面团可能是加了酵头的关系出筋很快。面包机运行到2：15时，加入黄油重新启动4功能 再和面
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6. 开始发酵，因为我用的量是这个量的双倍所以从面包机拿 出来发，发到3倍大左右（这个布置很黄）
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7. 发好的面团排气后切成12个
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8. 反正杆三次，再杆长后卷起
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9. 放入烤中醒发
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10. 醒发到两倍大
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11. 放入烤箱中180度35分钟
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12. 烤出来的组织也细腻
小贴士
酵头部分发的会很大，用大一点的容器
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