首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>拉丝排包
拉丝排包
1万热度
188收藏
收藏
|
分享
冷骑毛驴追飞机
用爱和自由的方子所有的数量都减半，用面包机做出来比任何一个方子都好吃，组织细腻，一层层撕着吃，跟外面卖的一样松软，三天后吃还是非常好吃超级赞
原方子： 酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
我用的是普通面粉
时间: 1-2小时
食材
面粉
150g
糖
48g
盐
5g
奶粉
12g
全蛋
45g
水
27g
黄油
36g
面粉
150g
糖
12g
酵母
3g
水
120g
步骤
  • 1. 酵头部分就是配料里的温水加酵母混合
  • 2. 加入配料中的剩余配料，后在温暖处发酵到整个面团全是蜂窝状，我大概用了5个小时
  • 3. 面包加入主料中除黄油的部分
  • 4. 把发好的酵头放入
  • 5. 按4选择浅色开始和面，老面包的这种面团可能是加了酵头的关系出筋很快。面包机运行到2：15时，加入黄油重新启动4功能 再和面
  • 6. 开始发酵，因为我用的量是这个量的双倍所以从面包机拿 出来发，发到3倍大左右（这个布置很黄）
  • 7. 发好的面团排气后切成12个
  • 8. 反正杆三次，再杆长后卷起
  • 9. 放入烤中醒发
  • 10. 醒发到两倍大
  • 11. 放入烤箱中180度35分钟
  • 12. 烤出来的组织也细腻
小贴士
酵头部分发的会很大，用大一点的容器
这道菜的其他做法

拉丝排包

825收藏
5.9万热度

拉丝排包

145收藏
1.4万热度

英式水帘拉丝面包

77收藏
8.8万热度

中筋面粉拉丝面包

106收藏
39.7万热度

酸奶椰丝排包

170收藏
9024热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲

131收藏
402.3万热度

萝卜丝素馅包子

120收藏
313.3万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

玉米发糕

21收藏
203.9万热度

蒸螃蟹

40收藏
170.4万热度
相关菜谱