面包机拉丝面包
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荀伊人淡雅泪
买了面包机好久了 ，每次都是一键式做面包 做出来的面包口感不好 组织粗糙，经过几次失败的经历之后 琢磨了各个步鄹这次终于成功的看到拉丝 柔软 上色均匀的吐司面包出现了。 把做法分享给大家吧。欢迎加Q一起交流烘焙之路扣扣：2625029664
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
牛奶
120ml
鸡蛋
1颗约30g
细砂糖
40g
盐
1g
酵母粉
3g
黄油
30g
步骤
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1. 准备好方子上的材料 （我都是用称重器量的这样比较准确）面粉先过筛入面包桶 -
2. 酵母用常温水泡开 （10ml就够了）依次放入鸡蛋 糖 盐 牛奶。最后放入融化的酵母 。然后开始搅拌程序
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3. 牛奶分次少量的加 根据面团的干湿度慢慢加入
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4. 第一个和面程序 20分钟 切一团面看看面团揉的怎么样了。很容易破 而且沾手。继续和面 20分钟
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5. 第二个程序完成。面团扩展的很好可以拉出膜了。可以进入下一个程序 第一次发酵
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6. 就给他放面包机里发一个小时发到两倍大的时候即可取出来了。然后记得把面包机的搅拌叶取掉喔
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7. 这时候的面团里面有气泡 用擀面杖来擀平 给面团拍气。来回十多个回和差不多了。
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8. 排好气了就开始整个容吧。卷成自己喜欢的形状就好 没那么讲究 ，有点难看 ，大家凑合喔^_^
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9. 接下来放入面包机让面团又涨到两倍大 大概面包桶六七分满就好了 。二次发酵就结束了。接下来送入烘烤模式咯
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10. 开启烘烤模式 40分钟定时。中色 500g，接下来坐等收货。这是35分钟的样子 表面刷上一层油 或者蛋，我是觉得蛋太麻烦直接刷了橄榄油
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11. 出炉啦 迫不及待瓣开，好香
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12. 拉丝了 非常柔软
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13. 放凉后开吃吧
小贴士
1：酵母粉先融化再加入面粉里 2：第一次和面结束再加黄油继续和面3：牛奶不要一次放完 先放一半剩下一半慢慢加入混合均匀
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