家常酥饼
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跃颊背孟吨
最近一直在做吃的。昨天晚上突然在一堆盒子中发现了久置不用的电饼铛~然后就想做点什么~正好家里面有线豆和以前做圆子用的桂花豆沙馅儿。就想起来做一些酥饼吃~\(≧▽≦)/~啦啦啦。酥饼方便携带，我就把热乎乎的酥脆的小饼装到盒子里带去给我爸爸吃啦~妈妈还分了一些给街坊~嘿嘿。被夸奖了很高兴！！！
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
300g
桂花豆沙馅
200g
橄榄油
适量
盐
适量
酵母
适量
羊奶
100g
豆瓣酱
适量
小葱
1根
姜
1片
线豆
10根
牛肉末
200g
步骤
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1. 5小碗面粉，加适量酵母。主料表中的300G是我大约么写的。实际中参考下图的小碗哦。 -
2. 橄榄油和面粉1:2搅拌均匀。面粉的计量也是用这样的小碗的。
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3. 线豆泡盐水十分钟。清洗干净。
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4. 因为我家的是生羊奶，所以我用小锅先煮熟，凉到30°C左右倒入面粉中和面。（30°C就是手放到里面不会烫。）
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5. 将面揉成团，醒一会儿。
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6. 牛肉末从冰箱拿出放到水中缓缓。
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7. 桂花豆沙馅备用。因为爸爸不吃牛肉，所以给他专门准备了这个馅儿~
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8. 起锅，线豆过水。
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9. 将过水后的线豆放入凉水中备用。
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10. 晾好的线豆两头对齐，从中间切开，两边有旧创口或者线豆头切掉。
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11. 全部切成小段。
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12. 切一块姜成两块，一根小葱切成碎末。
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13. 在醒了一会儿的面团里加入橄榄油，一边揉面一边加入橄榄油。不要加太多。
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14. 将面和油揉匀。再醒一会儿。
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15. 将缓好的牛肉末填入漏勺中，上面用一个勺子压实，将血水挤出去。注意下，上面那个勺子很重要哦。那个勺子就是我放豆瓣酱的容器。
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16. 用姜爆锅。
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17. 将沥干血水的牛肉末倒入锅中翻炒。
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18. 当牛肉末变色的时候，加入一勺豆瓣酱。口重的可以视自己喜好多加一点~
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19. 豆瓣酱炒匀之后，加入切好丁的线豆。
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20. 当菜入味后，加入切好的葱末。
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21. 将炒好的馅料倒出备用。
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22. 将擀面的板铺出，稍稍撒上一层面粉。
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23. 将之前拌好的油料包入檊平的面饼中。
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24. 像包包子一样把油料包住。
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25. 将包好油料的面团擀成薄饼状。
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26. 将薄饼的一头卷起，大约图中的这么厚。用刀切开。然后卷另一侧的。切开。中间剩下的一段自左向右卷成卷。
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27. 将面卷切成合适大小的面剂子。
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28. 将剂子握在手中，包住拇指。
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29. 将有切口的两头包在中间，揉成面团。
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30. 面团揉好后放在面板上压扁。
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31. 像檊饺子皮一样擀成圆片。但是不要擀得太薄。
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32. 像包饺子一样往里头填馅儿。
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33. 我就当做饺子在包了。不过没包的那么细致。
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34. 将饺子边扭到中间。
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35. 压扁~不要太用力！牛肉馅的用力会漏掉。但是豆沙馅的可以稍稍用劲哦。
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36. 压扁的饼用擀面杖擀几次。依然是牛肉馅不要太用力，豆沙馅可以稍稍用劲。
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37. 擀完饼放好~继续制作下面的饼。
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38. 豆沙馅的也像包饺子一样填馅哦。但是这个可以尽情多填一些~也不会很容易就漏·~
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39. 电饼铛出场~！锅中刷好橄榄油，预热。
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40. 将做好的小饼放入电饼铛。
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41. 朝上的那面一定要刷油。不然会沾到锅盖上。
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42. 盖上盖子，大约3~5分钟就可以换面啦。其实这个时候小饼已经熟了，但是喜欢深颜色的可以多烙一会儿。电饼铛火力很大的，要随时看着。不要溜号哦。
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43. 做成这个样子就可以出锅啦~~(≧▽≦)/~
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44. 摆盘！上桌！开吃！吃要趁热哦。热乎乎的什么的最好吃啦~O(∩_∩)O~
小贴士
把油料包入面团中，用擀面杖檊平的时候，当出现气泡的时候，不要着急戳破，慢慢赶到边缘空气自动就出去了。我和面用的全是羊奶，不喜欢的可以换成温水。用羊奶主要是偷偷为我爸补钙啦~
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