家常春饼
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笑颜oath
家常春饼,只要注意这一点,香软有嚼劲,凉了也不硬
时间: 10分钟内
食材
面
200g
油
10g
热水
100g
步骤
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1. 面粉，热水，准备好 -
2. 加入热水，筷子搅拌，加油，搅拌
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3. 和面后饧30分钟
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4. 案板撒生面
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5. 取出面团搓条
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6. 下剂后用手将剂子按扁
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7. 擀面杖擀薄擀圆
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8. 擀另一个剂子成薄片后，第一个面片抹油
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9. 将第二个面片放在抹了油的第一个面片上
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10. 第三个也是这样加上去的
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11. 将3个叠在一起的薄片擀薄擀圆
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12. 热锅稍微上些油，也可以不用油，干烙
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13. 下入饼坯，我的面剂子大了，饼还没太擀结果就超过平锅直径了，将就了
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14. 烙到饼起鼓即可翻面，翻面后启下第一层饼
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15. 第一张饼就好了
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16. 一次这样烙好全部三张
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17. 能看到手了，虽然受于平锅直径没将饼擀的更薄，还凑合了
小贴士
春饼有半烫面，全烫面，选择自己喜欢的，剂子要根据最后的成品饼大小预期来下大小，尽量擀薄最后的口感才好，烙饼可以不放油，但容易出虎皮斑，所以手法不够还是下少许油把，因为正宗春饼是一定没有虎皮的，也就是糊点！