家常春饼
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柾羡
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时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
300克
开水
180克
猪里脊肉
200克
盐
半小勺
生粉
10克
老抽
小半勺
料酒
10克
鸡精
适量
色拉油
50克
甜面酱
1大勺
大葱
两根
步骤
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1. 面粉置于一大盆中； -
2. 一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌；
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3. 直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水；
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4. 倒在砧板上，揉成光滑的面团；
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5. 搓成长条，分切成约40克一个的小剂子；
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6. 逐一搓圆；
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7. 砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片；
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8. 煎锅开最小火，抹少许油预热；
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9. 下入面皮烙制；
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10. 一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完；
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11. 猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；
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12. 煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟；
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13. 加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火；
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14. 大葱切细丝；
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15. 取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝；
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16. 卷起即可。