孜然寸骨
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账毓辜炊接
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味！
时间: 10-30分钟
食材
猪寸骨
300g
油
适量
盐
适量
蒜
适量
姜
适量
红椒
适量
豆豉
适量
葱
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 寸骨清洗干净 -
2. 用姜片、生抽、盐拌匀腌制半小时，放入蒸锅中，蒸20分钟取出，蒸出的汁备用
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3. 油烧八成热，将蒸过的寸骨炸至表面金黄捞起沥油
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4. 锅里少许余油，爆香蒜茸、豆豉碎
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5. 下入红椒碎
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6. 下寸骨翻炒
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7. 倒入蒸寸骨的汁，收汁撒孜然，撒鸡精拌匀撒葱花即可
小贴士
蒸过的寸骨炸至表面金黄即可，不可时间过长