抹茶豆沙酥
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孤珊剩
一直都没做过酥皮的小甜点，
因为一直觉得熬猪油麻烦，用他来做酥皮也很麻烦。
虽说可以用黄油和植物油代替猪油，但却还不愿将就，
要么不做，要做就做最正宗的猪油的！
这是不是有点强迫症了啊？
因为一直觉得熬猪油麻烦，用他来做酥皮也很麻烦。
虽说可以用黄油和植物油代替猪油，但却还不愿将就，
要么不做，要做就做最正宗的猪油的！
这是不是有点强迫症了啊？
食材
中筋面粉
150g
白砂糖
35g
猪油
40g
水
65g
低筋面粉
100g
猪油
50g
抹茶粉
1勺
红豆沙
每个约15g
步骤
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1. 所有材料。 -
2. 将主料混合，做水油皮。
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3. 揉匀至光滑，制成水油皮。
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4. 将辅料中除红豆沙外材料混合。
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5. 揉匀制成油酥面团，静置半小时。
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6. 将水油皮压扁，放上油酥面团。
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7. 用水油皮包裹起来。
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8. 包好后，封口朝下。
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9. 压扁，撒薄粉，用擀面杖擀开成长方形。擀好后将两边向中间对折，然后再对折，叠起来，成一块长方形。将这块长方形再擀开，重复上步，再次折成长方形，静置半小时。
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10. 静置好后，将长方形再次擀开，然后沿一边卷起来，成长条。
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11. 将长条面团等量分割，约20份。
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12. 将分割好的面团压扁，擀开成圆形薄片。
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13. 放上馅料。
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14. 包起来。
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15. 收口朝下，放入烤盘中，烤箱中层，170度，30分钟左右。
小贴士
1、这款小甜点，关键在于酥皮的制作，在将油酥皮包进水油皮后的两次折叠和擀开的过程中，要小心操作，这样才会层层分明。
2、水油皮的制作中，因为各家面粉的吸水量不同，可以根据实际情况调节，面团太硬，不好包，不好擀开，太软又会不断化开，所以合适最好。
2、水油皮的制作中，因为各家面粉的吸水量不同，可以根据实际情况调节，面团太硬，不好包，不好擀开，太软又会不断化开，所以合适最好。
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