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【柏翠幸福烘焙】抹茶豆沙酥
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傲旋丿龙靡丶凤舞
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】喜欢抹茶的味道,清香却不带苦涩,有绿茶的清高,也有如水般的平和。

抹茶是一种营养价值极高的天然食品,保留了茶叶中的500 多种成分,包括5大营养素:蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体,兼顾了喝茶和吃茶的优点,营养价值和保健价值比茶叶更高。

用抹茶做抹茶豆沙酥,口味清新怡人,用猪油做出来,非常酥,咬一口,简直要把骨头给酥掉了,哈哈。这款点心,是抹茶控们不可错过的一款甜蜜点心哦。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
150g
糖粉
30g
猪油
50g
60g
低筋面粉
120g
猪油
60g
抹茶粉
5g
红豆沙
400g
步骤
  • 1. 将主料中油皮原料和辅料中除红豆沙外所有油酥原料分别混合成团,醒20分钟。
  • 2. 将油皮、油酥各分成8等分。
  • 3. 1个油皮包入1个油酥,捏紧。
  • 4. 收口朝下放好。
  • 5. 用擀面杖将油酥皮擀长。
  • 6. 向下卷起来。
  • 7. 依次做好。
  • 8. 再次擀开。
  • 9. 卷起来,静置20分钟。
  • 10. 将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段。
  • 11. 切面朝上压扁。
  • 12. 擀圆。
  • 13. 翻面包入豆沙馅,捏紧收口。
  • 14. 收口处刷蛋液(我这次刷的是水),粘上白芝麻(不粘也可以的,如果不粘这步就可以省略,我是为了吃起来更香。)排入烤盘。
  • 15. 烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可。
  • 16. 成品。
小贴士
每次擀卷完成后,要静置20分钟。
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