卡士达超软吐司
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爆炸醋坛子
卡士达超软吐司，孟老师的这款吐司柔软如棉花，而且操作的时候面团也不会很粘，甚至可以不用手粉。做好的成品撕着吃，那真是种享受呢！这个吐司是我第二次做，很久以前做过一次，老公说好吃，但因为嫌它麻烦，所以做面包一般都是采用直接法儿。但我们两口之家，还是应该做老公喜欢的味道，让他不再讨厌夏日的早餐！
时间: 1-2小时
食材
植物油
25g
水
100g
酵母
4g
盐
1/2小勺
白糖
30g
高粉
250g
蛋黄
1个
白糖
10g
高粉
15g
鲜奶
65g
步骤
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1. 卡士达酱：辅料中的全部材料先用筷子搅拌均匀，再用小火边煮边搅拌煮成糊状，放凉备用 -
2. 主料中的所有材料和放凉后的卡士达酱，以先液体后固体放进面包机，揉至完成阶段
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3. 取出揉好的面团，盖上保鲜膜进行基本发酵
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4. 发好的面团均匀分成三等份儿，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟
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5. 松弛好的面团整形成椭圆形
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6. 上下对折
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7. 翻面后再次整形成椭圆形
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8. 从上往下轻轻卷成圆柱体
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9. 整形好的面团放进吐司吐进行最后发酵
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10. 面团发酵至模型9分满，表面刷上均匀的蛋液（我刷的依然是蛋清）
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11. 烤箱下层180度30分钟，出炉后立即脱模
小贴士
做这款吐司的时候是需要用到蛋黄的，如果你想做山形吐司，那表面其实刷蛋清也是可以的，烤出来的颜色也很漂亮！