卡仕达超软吐司
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/2d/45/12ggicg_720.jpg?ver=1)
1.4万热度
138收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
芹菜豆豆
我做的最多的吐司,就是中种北海道吐司,味道香醇,口感细腻,令人一吃难忘,但是北海道吐司开封了淡奶油后,保存是个大难题,还会多出好多的蛋黄,今天试的这款卡仕达超软吐司,应该算是我做的第一款汤种吐司,即使没有加淡奶油,口感也相当香醇,细腻柔软,毫不逊于北海道吐司,粗算一下成本比北海道吐司要低到一半左右,和北海道吐司搭配着做,正好可以消耗掉多余的蛋黄。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
糖
30g
酵母
5g
奶粉
15g
水
100g
盐
2g
黄油
25g
高筋面粉
15g
糖
10g
蛋黄
1个
鲜奶
65g
步骤
-
1. 将蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克搅拌均匀。
-
2. 用小火边煮边搅成糊状
-
3. 取出放凉
-
4. 盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后即是卡士达酱。
-
5. 将主材料中除黄油外的其余材料与卡士达酱一起混合
-
6. 用面包机运行一个和面程序,揉成稍具光滑的面团,加入黄油
-
7. 再次运行一个和面程序,揉成具有延展性的面团,如果延展性不够,可再多揉一会
-
8. 选择发酵程序约30分钟左右,将面团发酵至2-2.5倍大
-
9. 取出排气,分成6个圆球,选择发酵程序约30分钟左右
-
10. 发至2倍大,表面刷蛋液
-
11. 选择烘烤,35分钟
-
12. 放烤网上晾凉,撕开可见组织细腻,拉丝
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1、制作时间仅供参考
2、水量根据面粉的吸水状况调整,我实际放的110克牛奶
2、水量根据面粉的吸水状况调整,我实际放的110克牛奶
相关菜谱
-
卡仕达超软土司
爱热闹disorder6.1万热度6收藏 -
特软卡仕达鲜奶吐司
冷冷watery2.4万热度177收藏 -
卡士达超软土司
近视ruthless3万热度111收藏 -
双重卡士达网纹吐司
一碗3.7万热度193收藏 -
卡仕达花朵土司
雁柏穿越水影7.5万热度745收藏 -
【柏翠幸福烘焙】卡仕达吐司
seam虚心3.4万热度141收藏 -
超软的卡仕达豆沙土司
颤抖clockwise9.4万热度50收藏 -
巧克力超软吐司
Mars呆萌6.4万热度95收藏