卡仕达超软土司
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食材
蛋黄
1个
糖
10G
高粉
15G
牛奶
65ML
高粉
250G
水
100G
奶粉
15G
盐
4G
干酵母
3G
黄油
25G
白砂糖
30G
步骤
-
1. 蛋黄1个，糖10G，高粉15G，牛奶65ML混合拌匀，小锅加热，边加热边搅拌成稀糊状 -
2. 完成后盖保鲜膜放凉，入冰箱冷藏1小时以上，此即为汤种
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3. 除黄油外所有辅料里面的材料混合，加入冷藏好的汤种揉成均匀面团
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4. 加入黄油揉至出膜
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5. 出膜就是指可以拉出比较透明最好是有点韧性的膜
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6. 放在合适的容器中发酵（如图是发酵前的大小~供比对）
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7. 发酵好的面团如图所示~中间按一个孔不回缩也不凹陷
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8. 取出面团排气~分割成6份团成球，盖湿纱布醒发10分钟
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9. 取其中一团面擀成长椭圆形
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10. 卷起来成一个圆筒
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11. 捏合两端
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12. 收口处拢一拢团成球
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13. 排入土司盒中~
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14. 面团发到8分满~烤箱预热180℃~预热好以后把土司盒放到下层烤网上烤35分钟
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15. 烤好后取出~热吃凉吃都很软和~
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16. 成品~
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