巧克力超软吐司
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Mars呆萌
昨天又折腾了一个吐司，用来当早餐还是相当不错的，这次的方子还是汤种法的面包，主面团加入一些融化的巧克力，烤好的吐司冷凉之后，散发着淡淡的巧克力味道，味道超级好，而且汤种法的面包，柔软度和口感都还是相当棒的，保存个两三天依然还是很软，喜欢的朋友不防也试试！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
水
20g
鸡蛋
50g
巧克力
50g
白糖
25g
盐
3g
酵母
3g
色拉油
25g
高筋面粉
20g
水
100g
蛋液
适量
花生片
适量
豆沙
适量
步骤
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1. 20克高粉加100克水搅拌均匀小火加热。 -
2. 成为汤种冷凉备用。
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3. 50克巧克力隔热水融化备用。
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4. 主面团材料加85克汤种，全部放入面包桶中。
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5. 揉成面团后加入融化的巧克力继续揉至。
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6. 再加入色拉油继续揉成可拉出筋膜的面团。
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7. 收圆放入盆中发酵。
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8. 发酵两倍大取出。
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9. 再次排除空气滚圆静置15分钟。
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10. 面团擀开里面可加入一些豆沙，这个可随意不加也可以。
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11. 把面团卷起成为长条。
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12. 面包生坯放入吐司模。
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13. 烤箱选择发酵工能，地下放入一盆热水，放入吐司模急性第二次发酵。
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14. 吐司发酵至土司盒8分满取出，表面刷蛋液。
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15. 再撒上花生片。
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16. 烤箱预热180度，放入土司盒烤制40分钟。
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17. 中间表面上色可加盖锡纸。
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18. 烤好的吐司取出。
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19. 脱模冷凉即可密封保存。
小贴士
里面的豆沙馅，是因为家里还剩下点豆沙不想浪费所以加入里面了，这部也可省略，随意吧。
烤制吐司表面上色就要加盖锡纸，以免吐司烤制颜色变深影响口感和美观。
烤制吐司表面上色就要加盖锡纸，以免吐司烤制颜色变深影响口感和美观。
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