巧克力酱软吐司
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苍茫lining
巧克力酱软吐司,绵软的口感,是与其他土司最大的区别!
时间: 1-2小时
食材
中种面团
：
高筋面粉
187克
水
112克
酵母
2克
主面团
：
高筋面粉
75克
全蛋液
27克
盐
4克
巧克力酱
40克
纯牛奶
33克
细砂糖
27克
黄油
21克
酵母
1克
可可粉
5克
步骤
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1. 将中种食材放入厨师机（高筋粉187克、水112克、 酵母2克），揉成团。 -
2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。
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3. 这是发酵好的中种面团。
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4. 将黄油除外的主面团食材（高筋粉75克、牛奶33克、细砂糖27克、盐4克、全蛋液27克、巧克力酱40克、黄油21克、 酵母1克、可可粉5克）放入厨师机里，然后将发酵好的中种面团撕成小块放入，启动揉面，先慢后快。
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5. 揉至面团光滑，出现一定的延展性时放入黄油（大概揉了10分钟）。
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6. 继续揉面至面团能拉出薄膜，破口光滑无锯齿。
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7. 将面团放在温暖处发酵至两倍大。
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8. 倒出，排气，尽量排干净。
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9. 分成三等份，揉圆，松弛15分钟。
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10. 将每份面团分别擀开，内折，卷起。
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11. 放入吐司盒，盖上保鲜膜，放入烤箱并放上一杯热水，调至35度发酵至9分满。
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12. 取出，表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱底层，上火160度，下火170度，烘烤35分钟左右，香气四溢出炉。
小贴士
1、如果第二天上午做面包，建议前天中午开始准备中种面团。同理，如果打算下午开始做面包，建议前天晚上开始准备中种面团。中种面团需冷藏发酵17个小时。
2、检查面团的延展性时，双手抹油，更容易拉膜哦。
3、烘焙的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际调整。
4、天气热时，建议在空调房揉面，防止揉面过程面团过热。
2、检查面团的延展性时，双手抹油，更容易拉膜哦。
3、烘焙的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际调整。
4、天气热时，建议在空调房揉面，防止揉面过程面团过热。
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