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中种巧克力双色吐司
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刚毅
以前没有想到，原来用面包机做吐司是那么的简单，比起烤箱烤制吐司方便多了，还可以变换花样，做各种有料的面包和吐司，越来越爱上面包机了~~~
参照孟老师的一百道面包来制作这款吐司，但是里面的个别原料和配方我做了改动，改用中种法来制作，使吐司的口感也更柔软~~~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
100g
水
100g
酵母
1g
巧克力豆
18g
可可粉
10g
高筋面粉
180g
盐
2g
蛋液
50g
黄油
25g
糖
40g
水
30g
步骤
  • 1. 先制作中种面团，将中种原料里的所有原料混合
  • 2. 搅拌成团即可，盖上保鲜膜室温发酵2小时
  • 3. 面包机里放上出黄油外的所有主面团材料，在将发酵好的中种面团倒进面包机里一起搅拌
  • 4. 面包机搅拌10分钟后加上软化的黄油
  • 5. 搅拌至扩展阶段将面团分成两份，一份加上耐高温巧克力豆，继续搅拌至完全阶段，能拉出光滑的薄膜
  • 6. 同样，另一份也加入可可粉，揉至完全阶段，两份面团分别发酵1小时
  • 7. 发酵后排气再滚圆松弛10分钟
  • 8. 分别擀成正方形的面团
  • 9. 可可粉的面团在下面，擀得比白面团稍大一点
  • 10. 从上向下卷起，放进面包机里发酵一小时
  • 11. 发酵好后，启动烘烤程序，中烧色，45分钟即可
  • 12. 烤好后取出，晾凉切片即可（我当时心急，看见天色已晚没法拍，还没等面包放凉就切开了，不过还好了，样子还过得去）
小贴士
黄油可以提前拿出软化，也可用微波炉稍微加热，以便于能够很好的揉进面团中 刚烤好的面包最好不要趁热吃，放凉后吃会更健康
食材表里不好注明，特在此标明，如下：
主料：高筋粉、水和酵母为中种
辅料：高筋粉、蛋液、黄油、糖、水、盐为主面团
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