5°液种超软吐司
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燕谁把琴弦拨断
无比松软,而且散发出浓郁奶香味的一款吐司,推荐给大家~~
食材
高筋面粉
175g
牛奶
115g
细砂糖
30g
酵母
2g
盐
2g
黄油
20g
高筋面粉
75g(液种)
清水
75g
酵母
1g
步骤
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1. 混合液种全部材料,拌匀没有干粉状态,放入冰箱,冷藏发酵一晚;
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2. 冷藏发酵至出现小气泡的状态;
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3. 把黄油以为的主面团中所有材料和液种放入面包桶中,启动和面程序,揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段,进行基础发酵,发酵面团至2倍大;
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4. 面团排气,分割成3份,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
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5. 将面团擀成长条;
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6. 上下对折;
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7. 再擀成长条;
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8. 由上往下卷起;
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9. 放入吐司模中,注意先放两边,再放中间;
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10. 进行最后发酵至8分满,盖上盖子,烤箱预热160度,烤45分钟。
小贴士
1、液种可以室温发酵,也可以冷藏发酵。
2、温度可以根据自家烤箱调整。
3、牛奶不要一次性加足,留10克,看自家的面粉吸水性,酌情增减。
4、如在整形过程中,面团有沾粘现象,可以在案板上撒点干粉或涂抹油。
5、整形好的面团移入吐司盒中,注意必须先放两边,再放中间。
2、温度可以根据自家烤箱调整。
3、牛奶不要一次性加足,留10克,看自家的面粉吸水性,酌情增减。
4、如在整形过程中,面团有沾粘现象,可以在案板上撒点干粉或涂抹油。
5、整形好的面团移入吐司盒中,注意必须先放两边,再放中间。
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