超超超软吐司—淡奶油牛奶系列
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醉酒夢紅顏通边
偶然在网上看到的方子 一次成功 超级柔软！
食材
高筋面粉
270g
酵母
4g
蛋白液
40g
淡奶油
65g
牛奶
60g
细砂糖
50g
油
15g
盐
2g
步骤
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1. 除了盐以外 其他材料混合均匀 揉成光滑的面团 -
2. 加盐后继续不停揉打 揉成细致能拉出薄膜的面团
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3. 室温发酵1个半小时 看面团有发至两倍大 后取出 排气
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4. 总面团会有500g 分成三个166g左右的面团 后 将面团滚圆 盖湿布静置15min
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5. 然后用擀面杖擀长
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6. 卷起后再静置10min
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7. 进行第二次擀面团 重复前面的步骤 这样会使面团组织更佳
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8. 烤箱内加盆热水 二发到模具的四五分满
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9. 180度烤箱预热 烘烤40-50min 出炉震热气
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10. 喜欢上色深一点的 里面还是特别柔软
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11. 拉丝效果超级好～
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