您的位置: 首页>菜谱分类>5°冰种红豆吐司
5°冰种红豆吐司
4.2万热度
21收藏
volunteer唯美
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
冰种材料
适量
高筋面粉
175g
150g
酵母
3g
主面团材料
适量
35g
2g
全蛋液
30g
牛奶
38g
黄油
25g
红豆馅
200g
表面装饰全蛋液
少许
步骤
  • 1. 将冰种材料混合
  • 2. 搅拌均匀后盖保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱内冷藏发酵15或16小时
  • 3. 冷藏发酵好的冰种材料与主面团材料混合(除黄油外)揉至光滑
  • 4. 加黄油继续揉至扩展阶段
  • 5. 室温发酵至2.5倍大
  • 6. 面团排气后分成两份室温醒发15分钟
  • 7. 取一个面团擀至椭圆形中间抹上红豆馅
  • 8. 从一侧卷起成长条装后拿刀从中间纵向切开(注意一头要留上一点不能切断)
  • 9. 然后两段交叉像拧麻花一样
  • 10. 将条状面团环绕以后压在底部 放入模具中
  • 11. 二次发酵至8分满
  • 12. 表面刷蛋液后放入烤箱 上下火190°40分钟 (表面上色后上面盖锡纸防止颜色过深)
  • 13. 美味出炉
小贴士
红豆馅也可以换成椰蓉或者枣泥什么的 根据个人口味
这道菜的其他做法

红豆吐司

129收藏
2.8万热度

燕麦红豆吐司

163收藏
3.3万热度

蜜红豆吐司

115收藏
8.4万热度

红豆吐司

845收藏
11.8万热度

手撕红豆吐司

153收藏
1.3万热度
热门菜谱

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

纯素馅饺子

855收藏
507.1万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

豆干芹菜

22收藏
254.7万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱